• La tarte de ma Grand-mère Constance aux noix

    Bonjour  a vous mes amies,

     Je vais vous faire un dessert qui vient droit de ma grand-mère Constance , je cuisinais toujours avec elle, elle avait ce don  donc j'ai aujourd'hui, 

    Par contre, pour casser les noix a cette époque  on avait le petit marteau, puis pour casser les cerneaux de noix pas de robot non plus, ma grand-mère mettait les  cerneaux dans un torchon de vaisselle  puis le pliait  sur les quatre coin  puis passait en guise de rouleau une bouteille vide  , les noix étaient bien pilée, 

    La tarte de ma Grand-mère Constance aux noix

    Aujourd'hui, nous avons les robot, c'est  plus facile a dire vrai ;

    La tarte de ma Grand-mère Constance aux noix

    La tarte aux noix  de Constance ,

    Cuisine-moi un souvenir disait-elle !

     

    Pour 6 personnes 

    500 g de noix entières et 150 g de noix hachées, *

    40 g de farine , 

    3 oeufs, 

    150 g de sucre en poudre, 

    100 g de beurre, 

    1 verre d'armagnac, 

    1 pincée de sel /

     

    La tarte de ma Grand-mère Constance aux noix

    Casser les noix au casse-noix  et hachez-les finement au robot .

    Mélangez la moitié du sucre avec les noix ,

    Faites ramollir le beurre et mélangez-le avec l'autre moitié du sucre ( ne pas faire trop chauffer le beurre  car il pourrait cuire les oeufs  dans la préparation ) .

    Incorporez ce mélange  aux noix sucrées , ajoutez les oeufs un par un , le sel, la farine,  et l'armagnac .

    Beurrez  et farinez un moule à tarte  de 24 cm  de diamètre , versez le mélange .

    Faites cuire 40 min à 180 °C  pour un coeur moelleux  et une surface dorée .

    Plantez une lame de couteau  dans le gâteau pour vérifier la cuisson , elle doit ressortir sèche .

    Laissez refroidir .

    Ce gâteau peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur  et se congèle très bien .

    Mais pas la peine , a peine sorti du four il sera vite avalée  tellement c'est bon .

    La tarte de ma Grand-mère Constance aux noix

     On peut aussi le faire avec une pâte a tarte sucrée, mais j'aime mieux comme ma grand-mère le faisait .

    Histoire de goût ,

    La tarte de ma Grand-mère Constance aux noix

    On avait un gros noyer  dans notre jardin et les noix il y en avait beaucoup,  un jour qu'il avait plu, papa est monté dans le noyer,  et il est tombé j'avais 11 ans a l'époque, j'ai du courir chercher maman et prévenir la sage-femme qui elle seule pouvait venir en urgence partout au village ,  donc mon papa a été amené en urgence a l'hôpital de Baccarat il avait 6 côtés cassées, et a du être plâtré jusqu'a Noël au lit sans bouger,  

    Vous savez pour quoi je me souvient très bien encore de ce Noël qu'on a du faire tous et toutes  assis sur le lit de papa a manger aussi des noix , ce fut un beau Noël malgré tout .

    Mais papa n'a plus jamais monté dans le noyer .

    Bonne journée, les amies, 

    La tarte de ma Grand-mère Constance aux noix

    La tarte de ma Grand-mère Constance aux noix

    La tarte de ma Grand-mère Constance aux noix


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  • Frittata de la mer au pesto rosso

     Bonjour a toutes, 

     aujourd'hui, je découvre :

    Le pesto rosso,

    Frittata de la mer au pesto rosso

    Caractérisé par sa belle couleur rouge , le pesto rosso a franchi la frontière transalpine et séduit nos papilles .

    Essayez-le  sans attendre , pour rougir de plaisir . 

    Frittata de la mer au pesto rosso

    Une sauce toute rouge ;

    A l'inverse du pesto classique  d'origine génoise , le pesto rosso provient de Sicile .

    D'ailleurs , en Italie , on le nomme parfois  " le pesto à la sicilienne " . Ce condiment ensoleillé  ressemble beaucoup a son cousin car il contient de l'huile d'olive , du basilic , de l'ail  des pignons et du fromage .

    Mais la proportion de basilic  et bien moins importante  et il intègre , en plus, des tomates séchées  qui lui donnent son appétissantes couleur rouge .

    N'hésitez pas a le glisser partout  dans votre cuisine  on le vend en petites verrines  bio .

    Frittata de la mer au pesto rosso

    La recette du jour :

    La frittata de la mer avec du pesto rosso 

    Préparation 10 minutes, Cuisson 25 min .

     

    Ingrédients:

    80 g de thon fumé ou 4 sardines à l'huile .

    6 oeufs, 

    3 oignons fanes, 

    quelques feuilles de persils plat ,

    3 cuillères a soupe de pesto rosso

    2 cuillères a soupe d'huile d'olive 

    sel et poivre .

    Frittata de la mer au pesto rosso

    Allumez le four  sur 180 °C 

    Pelez les oignons  et émincez-les , faites-les revenir 8 min dans une poêle  avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive .

    Touettez les oeufs avec le pesto rosso  dans un saladier .

    Salez peu et poivrez .

    Ajoutez les oignons et versez dans un plat a gratin huilé .

    Parsemez de lamelles de thon  ou de morceaux de sardines .

    Enfournez 15 min .

    Faites glisser la frittata sur un plat de service parsemez  de feuilles de persils plat et quelques feuilles de basilic,  et servez chaud de suite .

    Frittata de la mer au pesto rosso

    On peut faire aussi des lasagnes au pesto rosso,

    Frittata de la mer au pesto rosso

    Toutes sortes de pâtes ;

    et plein de chose comme des tartes a la tomates, ou aux légumes ,

    Bon appétit, 

    Frittata de la mer au pesto rosso

    Frittata de la mer au pesto rosso


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  • Apple pie vanille-cannelle,

    Bonjour les amies 

    Aujourd'hui, je vous présente une recette de saison car bientôt les pommes seront là et ça on adore croquer la pomme,

    Une pomme par jour éloigne le médecin , c'est ce qu'on dit, 

    Apple pie vanille-cannelle,

    Je vous conseille pour cette recette  de la pomme granit c'est la meilleur en goût et qui ne se brise pas a la cuisson, et son acidité relève bien le goût ;

    Apple pie vanille-cannelle,

    L'Apple pie vanille-cannelle ,

     C'est une tarte aux pommes a l'américaine mais tellement bonne ,

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

    Pour la pâte :

    350 g de farine ;* 1 cuillère a soupe de sucre vanillé , * 225 g de beurre  demi-sel froid, * 6 cl d'eau froide .

    Pour la garniture:

    * 5 pommes vertes granit  (ou autres selon le goût ) *50 g de beurre, * 50 g de sucre, * 50 g de vergeoise, * 1 jus de citron,* 3 cuillère à soupe de maïzena * une cuillère à café d'extrait de vanille, * 2 cuillères a café de cannelle , * 1 cuillère a café de sel, * 1 gousse de vanille .

    Apple pie vanille-cannelle,

    Apple pie vanille-cannelle,

    * Préparez la pâte en mélangeant au robot la farine , le sucre et le beurre demisel froid  coupé en morceaux  afin d'obtenir  une sorte de pâte a crumble .

    Versez 6 cl d'eau froide et faites tourner pour obtenir une pa^te lisse .

    Ajoutez un peu d'eau si besoin .

    * Divisez la pâte en deux boules  de taille égale . Filmez et réservez au frais .

    Lavez  et épluchez les pommes .

    Coupez-les en tranches pas trop fines .

    Disposez-les dans un saladier avec le jus de citron , le sucre , la vergeoise , la cannelle , le sel et l'extrait de vanille .

    Fendez la gousse pour prélever les grains, mélangez bien  et laissez rendre son jus pendant 1 heure a température ambiante .

    Beurrez un moule à tourte, étalez  les deux p^=ates a tarte  en prenant soin  de laisser les bords dépasser .

    Filmez  et réservez au frais .

    Déposez la deuxième pâte sur une plaque  recouverte de papier cuisson , filmez-là  et réservez la au frais .

    Préchauffez le four a 200 °C 

    Egouttez les pommes pendant 30 min  en prenant soin  de garder le jus .

    Ôtez la gousse de vanille, versez le jus  dans une casserole avec le beurre  et faites réduire  jusqu'à obtenir un caramel .

    Saupoudrez les pommes de maïzena  mélangez et versez le caramel .

    Déposez les pommes au caramel  dans le fond de la tarte , recouvrez avec l'autre moitié  de disque de pâte , ramenez les bords du fond de tarte sur le dessus .

    Entaillez le dessus à l'aide d'un couteau et décorez avec les chutes de pâte .

    Enfournez pendant 45 min jusqu'a  ce que le jus ressorte des trous .

    Laissez refroidir avant de couper .

    Servez  avec une boule de glace à la vanille saupoudrée de cannelle .

    Bon appétit, 

    Apple pie vanille-cannelle,

    C'est un délice, essayer-le, vous en serez ravie et vos invités aussi, 

    Apple pie vanille-cannelle,

    Merci aussi a vous les filles pour vos coms gentils, 

    Gros bisous a vous toutes, 

    Marie

    Apple pie vanille-cannelle,


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  • Gâteau de coing en crumble

    Bonjour a vous qui me lisez,

    Gâteau de coing en crumble

    Oui, bien sûr mais un peu cachotier, 

    Aujourd'hui, je vous propose un fruit de saison ;

    Le coing

    Gâteau de coing en crumble

    On peut faire plein de chose avec le coing, 

    Mais le gâteau est un premier essai,  donc a vos casseroles les filles, 

    Gâteau de coing en crumble

    Le gâteau de coing en crumble,

    Ingrédient :

    2 coings , * 220 g de farine, * 200 g de sucre roux, * 100 g de farine de châtaigne, * 30 g de poudre d'amande , * 100 g de beurre demi-sel en pommade, * 60 g de beurre demi-sel froid, * 2 oeufs, * 1 gousse de vanille,* 1 demi sachet de levure chimique, * 1 sachet de sucre vanillé, *1 citron ( jus ) .

    Gâteau de coing en crumble

    Frottez et épluchez les coing . Avec un bon couteau , coupez-les en cubes de 2 cm environ . Réservez avec un jus de citron .

    * Préchauffez le four à 180 °C 

    * Mélangez à la main 100 g de farine , la poudre d'amande , 80 g de sucre roux, le sachet de sucre vanillé  et 60 g de beurre  demi-sel froid  coupé en petit morceaux .

    Sablez le tout  pour obtenir la pâte à crumble . Réservez .

    * Dans un grand bol , fouettez le beurre pommade  avec 120 g de sucre roux  et les grains de la gousse de vanille , ajoutez les oeufs  et mélangez vigoureusement .

    Versez 120 g de farine  et la farine de châtaigne  avec la levure chimique  dans le mélange précédent , remuez  afin d'obtenir un mélange homogène .

    * Beurrez et chemisez un moule à manquer .

    Versez l'appareil à gâteau  et ajoutez les cubes de coings .

    Terminez en ajoutant la pâte a crumble .

    Enfournez pendant 40 minutes  en enfonçant une lame de couteau , elle doit ressortir sèche .

    Au moment de servir , saupoudrez de sucre glace .

    Vous pouvez saupoudre de la cannelle  à la place de la vanille  .

    Bon appétit, 

     

    Gâteau de coing en crumble

    On peut faire la pâte a coings c'est délicieux, 

    Gâteau de coing en crumble

    La marmelade de coing ou la gelée de coing un bon remède contre les angines et les grippes,  le coing est un antiseptique pour la gorge .

    C'est  en septembre la cueillette du coing j'en ai pas mal au jardin,

    Gâteau de coing en crumble

    Gâteau de coing en crumble

    Gâteau de coing en crumble

    Gâteau de coing en crumble


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  • Verrines de saumon fumé et ricotta de Kévin

    Verrines de saumon fumé et ricotta de Kévin

    Aujourd'hui, je viens vous  raconter un peu les entrées  ou brochettes apéro  de Kévin,

     Bien sûr fallait  bien lire et voir tout car écrit de sa main  sur son cahier, donc pas facile de bien lire mais j'y suis arrivée, 

    Verrines de saumon fumé et ricotta de Kévin

     La première recette du jour ;

    Verrines de saumon fumé et ricotta de Kévin

    Les verrines de saumon fumé et ricotta;

    Verrines de saumon fumé et ricotta de Kévin

    Pour 4 personnes,

    Verres a vodka;

    1 tranche de saumon fumé, 

    2 cuillères a soupe de crème fraîche,

    3 cuillères a soupe de ricotta,

    1 vingtaine de brins de ciboulette,

    5 branches d'aneth

    1/4 de jus de citron,

    préparation 10 min;  cuisson 0 min 

    repos 0 min

    temps total 10 min .

    Je vous marque tel que Kévin a marqué , il est comme ça  mon petit fils, il note tout  même le 0 min !

    Verrines de saumon fumé et ricotta de Kévin

    1 ) Détaillez en lamelles  puis en petits rectangles le saumon fumé , ciselez la ciboulette  ainsi que l'aneth .

    2 ) Mélangez  dans un bol rond  le jus de citron , la ricotta , la crème fraîche , les herbes  . Si vous le souhaitez ,; poivrez  un peu  et ajoutez le saumon fumé  en gardant pour le décor , mélangez bien .

    3 ) A l'aide d'une poche a douille  à embout large , remplissez les verres à cocktail  de la préparation . C'est ce qui fait l'élégance de la verrine . Puis terminez  par deux rectangles de saumon fumé  et une pluche d'aneth  et servez bien frais .

    Pour finir ... Les mises en bouche  se servent fraîches .

    Si vous les faites au dernier moment , assurez-vous  que vos produits  sont bien froids , sinon , laissez  reposer 1h  au réfrigérateur  avant de servir .

    Bon appétit .

    Verrines de saumon fumé et ricotta de Kévin

    La deuxième recette  est :

    Crevettes marinées à l'orange 

    Verrines de saumon fumé et ricotta de Kévin

    La crevette ou gambas cuite,

    Verrines de saumon fumé et ricotta de Kévin

    La même crue;

    400 grammes de grosses crevettes ( gambas ) ( poids cuites et décortiquées ) 

    1 orange  + le jus d'un demi citron, 

    4 cuillères a soupe d'huile d'olive

    1 gousse d'ail,

     quelques branches de persilplat , sel et poivre .

    préparation 10 min,

     cuisson 3 min si crue les crevettes

     repos 180 min 

    temps total : 193 minutes .

    1 )  Si vous achetez des crevettes crues ( meilleurs mais onéreuses ) , décortiquez-les  et déveinez-les  soigneusement  avant de les cuires 3 min au court bouillon ( la durée dépend évidemment  de leur taille )  . Egouttez et laisser tiédir .

    2 ) Râpez le zeste de la moitié de l'orange  et pressez-en le jus .

    Ajoutez le jus d'un demi citron , la gousse d'ail passée au presse-ail, l'huile d'olive , le persil ciselé , du sel et du poivre .

    Arrosez les crevettes de cette marinade  et laissez au frais  au moins 3 heures .

    Pour finir ... 

    A déguster avec du pain  que l'on prendra  particulièrement plaisir à tremper dans le jus  de la marinade .

    Bon appétit .

     

    Verrines de saumon fumé et ricotta de Kévin

    Voilà Kévin enfant avec frimousse mon chat,  ces recttes viennent de lui, un peu dure a écrire, car il n'avait pas une belle écriture, un peu patte de mouche, il s'est amélioré depuis, il est repris pour 2 ans  en temps que pâtissier et boulanger chez Leclerc  pour passer maintenant son bep il a été reçu a son cap , il est heureux pour ses 18 ans de savoir qu'il a été reçu, bravo  mon Kévin c'est moi qui t'ai lancé dedans  et tu es fier de ça, tu aimes la cuisine,  et j'espère que ce sra pour toi ton métier  car il compte bien en faire son métier et se mettre a son compte plus tard mais encore de l'école a tout apprendre .

    Merci Kévin je t'adore plus que tout 

    Ta mamie qui t'aime fort, 

    Verrines de saumon fumé et ricotta de Kévin


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